01
Assaisonner le poulet
10 minMélangez poulet, ail, gingembre, curcuma, safran, poivre et un peu d'huile.
Visuel généré par IA
Plat100 min
Maroc • Afrique
Recette authentique
Tajine de poulet au citron confit et olives
Un tajine marocain de poulet mijoté doucement avec oignons, gingembre, safran, citron confit et olives.
Préparation
25 min
Cuisson
75 min
Difficulté
Moyen
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Installer dans le tajine
5 minRépartissez les oignons au fond, posez le poulet dessus, ajoutez herbes et eau.
03
Mijoter
50 minCouvrez et faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les oignons se fondent dans la sauce.
04
Ajouter citron et olives
5 minAjoutez l'écorce du citron confit en lamelles et les olives.
05
Réduire
15 minPoursuivez sans couvercle jusqu'à obtenir une sauce courte et brillante.
💡
Conseil
Le point important
Le citron confit n'est pas remplaçable par du citron frais : sa peau salée et fermentée donne le caractère du plat. À servir avec du pain marocain pour saucer ; le couscous n’est pas indispensable.
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