01
Larder le bœuf
8 minIncisez le rôti et glissez de fins bâtonnets de poitrine fumée. Salez et poivrez.
Visuel généré par IA
Plat185 min
Tchéquie • Europe
Recette authentique
Svíčková na smetaně
Du bœuf braisé avec légumes-racines et épices, servi dans une sauce crémeuse légèrement acidulée, avec airelles et citron.
Préparation
35 min
Cuisson
150 min
Difficulté
Difficile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Colorer
12 minFaites dorer le bœuf puis retirez-le. Faites revenir les légumes-racines et les oignons dans le beurre.
03
Braiser
2 hAjoutez épices, vinaigre, sucre, bouillon puis remettez la viande. Couvrez et braisez doucement.
04
Mixer la sauce
8 minRetirez la viande et les épices. Mixez finement les légumes avec le jus de cuisson.
05
Crémer
8 minAjoutez la crème, ajustez sucre, vinaigre et sel puis réchauffez sans forte ébullition.
06
Servir
3 minTranchez le bœuf et servez avec la sauce, une cuillerée d'airelles et une tranche de citron.
💡
Conseil
Le point important
L'équilibre de la sauce compte plus que sa douceur : elle doit rester crémeuse, légèrement acidulée et marquée par les légumes-racines. À accompagner de knedlíky (quenelles de pain tchèques) ; airelles et citron sont des garnitures classiques.
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