01
Préparer le pino
20 minFaites fondre longuement les oignons avec paprika, cumin et origan puis ajoutez le bœuf. Gardez la préparation juteuse.
Visuel généré par IA
Plat100 min
Chili • Amérique
Recette authentique
Pastel de choclo
Un gratin chilien de pino de bœuf, poulet, œuf, olives et raisins recouvert d'une pâte de maïs frais à l'albahic.
Préparation
45 min
Cuisson
55 min
Difficulté
Moyen
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire la pâte de maïs
20 minMixez le maïs avec le basilic. Faites cuire avec le beurre en remuant jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
03
Monter
8 minRépartissez le pino dans un plat, ajoutez poulet, œufs, olives et raisins.
04
Couvrir de maïs
5 minÉtalez la pâte de maïs en couche épaisse et saupoudrez légèrement de sucre.
05
Gratiner
15 à 20 minPréchauffez le four à 210 °C en chaleur statique puis enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à belle coloration de la couche de maïs.
06
Reposer
5 minLaissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir bien chaud.
💡
Conseil
Le point important
Le pino est meilleur préparé à l'avance et refroidi : il reste juteux sans détremper la couche de maïs. À servir avec une salade chilienne tomate-oignon pour apporter fraîcheur et acidité.
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