01
Préparer la viande
10 minCoupez la viande en gros morceaux. Salez et badigeonnez très légèrement d'huile.
Visuel généré par IA
Plat85 min
Kenya • Afrique
Recette authentique
Nyama choma
La grillade kényane emblématique, le plus souvent à base de chèvre, cuite lentement au feu puis servie simplement.
Préparation
15 min
Cuisson
70 min
Difficulté
Facile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Installer le feu
15 minPréparez une braise moyenne, sans flammes directes fortes.
03
Griller lentement
45 à 60 minFaites cuire la chèvre au-dessus de braises moyennes pendant 45 à 60 minutes, en la retournant toutes les 5 à 7 minutes. La viande doit être bien colorée et atteindre au moins 70 °C à cœur.
04
Finir
10 minArrosez éventuellement d'un peu de citron, laissez reposer puis découpez en morceaux à partager.
💡
Conseil
Le point important
Le nyama choma traditionnel est avant tout une viande grillée : évitez les marinades compliquées qui masqueraient la saveur de la chèvre et du feu. À servir avec ugali et kachumbari, la salade fraîche tomate-oignon typique d’Afrique de l’Est.
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