01
Colorer le bœuf
10 minFaites dorer les morceaux de bœuf dans l'huile puis réservez.
Visuel généré par IA
Plat145 min
Mali • Afrique
Recette authentique
Mafé de bœuf
Un mijoté ouest-africain de bœuf dans une sauce épaisse à l'arachide et à la tomate, avec légumes.
Préparation
25 min
Cuisson
120 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire la base tomate
8 minFaites revenir les oignons et l’ail 5 minutes à feu moyen, ajoutez le concentré de tomate puis poursuivez 3 minutes en remuant pour le torréfier légèrement.
03
Ajouter l'arachide
8 minDélayez la pâte d'arachide avec un peu d'eau chaude puis incorporez-la. Ajoutez le reste de l'eau et le piment entier.
04
Mijoter la viande
55 minRemettez le bœuf et laissez mijoter très doucement.
05
Ajouter les légumes
35 minAjoutez carottes, patate douce et chou puis poursuivez jusqu'à tendreté.
06
Réduire
10 minDécouvrez si nécessaire pour obtenir une sauce épaisse qui nappe la cuillère.
💡
Conseil
Le point important
Utilisez une pâte d'arachide 100 % arachides, sans sucre. Une sauce trop bouillonnante peut accrocher très vite au fond. À servir avec du riz blanc ; le fonio peut aussi convenir selon les habitudes régionales.
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