01
Tremper le boulgour
15 minRincez rapidement le boulgour et laissez-le gonfler avec juste assez d'eau froide.
Visuel généré par IA
Plat80 min
Liban • Asie
Recette authentique
Kibbeh libanais
Des croquettes libanaises de boulgour fin et viande hachée, farcies d'une préparation à la viande, aux oignons et aux pignons.
Préparation
55 min
Cuisson
25 min
Difficulté
Difficile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Préparer l'enveloppe
10 minMélangez le boulgour égoutté avec l'agneau, la moitié de l'oignon, sel et épices puis travaillez jusqu'à obtenir une pâte fine.
03
Préparer la farce
10 minFaites revenir le reste des oignons avec le bœuf, ajoutez les pignons et assaisonnez.
04
Façonner
20 minAvec les mains humides, formez des coques ovales, garnissez de farce puis refermez en pointes.
05
Frire
6 à 8 min par fournéeFaites frire à 175 °C jusqu'à brun doré uniforme.
💡
Conseil
Le point important
Le mélange extérieur doit être très fin et froid pour éviter que les kibbeh ne se fissurent dans l'huile. À servir avec yaourt ou labneh, salade fattoush ou taboulé et pain plat.
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