01
Cuire le matambre
60 à 90 minFaites bouillir le matambre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté puis laissez refroidir et coupez-le très finement au couteau.
Visuel généré par IA
Plat85 min
Argentine • Amérique
Recette authentique
Empanadas tucumanas
Les empanadas de Tucumán : pâte au gras de bœuf, matambre coupé au couteau, oignon, œuf dur et oignon vert.
Préparation
60 min
Cuisson
25 min
Difficulté
Difficile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire le relleno
12 minFaites revenir l'oignon dans un peu de graisse, ajoutez paprika, cumin, viande et un peu de bouillon. Laissez refroidir.
03
Ajouter œuf et verdeo
5 minLorsque la farce est froide, ajoutez œufs durs hachés et oignon vert.
04
Faire la pâte
20 minMélangez farine, graisse et bouillon tiède jusqu'à pâte souple. Laissez reposer.
05
Former
20 minÉtalez en disques, garnissez puis fermez avec un repulgue serré.
06
Cuire
15 à 20 minPréchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient uniformément dorées.
💡
Conseil
Le point important
La viande doit être coupée au couteau et la farce refroidie avant montage pour garder le jus à l'intérieur des empanadas. À servir chaudes avec quartiers de citron et une salade simple.
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