01
Préparer les herbes
5 minLaver le persil, le sécher soigneusement et retirer les grosses tiges. Hacher finement les 40 g de persil au couteau, sans le réduire en purée.
Visuel généré par IA
Sauce15 min
Argentine • Amérique du Sud
Recette authentique
Chimichurri argentin
Sauce traditionnelle argentine aux herbes fraîches, à l'ail, à l'origan, au piment et au vinaigre de vin rouge. Incontournable avec l'asado.
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Inutile : cette sauce se prépare entièrement à froid.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non adapté : les herbes et l'ail ne doivent pas cuire.
Préparation
Étape par étape
Traditionnel
02
Hacher l'ail
2 minÉplucher les 3 gousses d'ail et les hacher très finement au couteau.
03
Hydrater les épices
5 minDans un bol, mélanger les 5 g d'origan séché, les 3 g d'ají molido, les 5 g de sel et les 30 ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
04
Ajouter le vinaigre
2 minVerser les 50 ml de vinaigre de vin rouge dans le bol. Ajouter le persil haché, l'ail et le poivre noir. Mélanger soigneusement.
05
Incorporer l'huile
1 minAjouter progressivement les 120 ml d'huile de tournesol en remuant avec une cuillère. La sauce doit rester fluide, avec les herbes visibles.
06
Laisser reposer
2 h de reposTransférer la sauce dans un récipient propre, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Mélanger avant de servir.
💡
Conseil
Le point important
Le chimichurri traditionnel reste une sauce fluide, avec des herbes finement hachées, et non un pesto. Préparez-le idéalement quelques heures à l'avance. Il accompagne particulièrement l'asado argentin, les viandes grillées, le choripán et les pommes de terre rôties. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 3 à 4 jours.
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