01
Colorer la viande
12 minFaites dorer le bœuf en plusieurs fois dans le beurre puis réservez.
Visuel généré par IA
Plat205 min
Belgique • Europe
Recette authentique
Carbonnade flamande
Un mijoté flamand de bœuf aux oignons et à la bière brune, lié avec du pain d’épices tartiné de moutarde.
Préparation
25 min
Cuisson
180 min
Difficulté
Facile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Fondre les oignons
15 minAjoutez les oignons et laissez-les cuire doucement jusqu'à coloration blonde. Saupoudrez de cassonade.
03
Mouiller
5 minRemettez le bœuf, ajoutez thym, laurier et vinaigre puis versez la bière brune.
04
Ajouter le pain moutardé
2 minTartinez les tranches de pain d’épices de moutarde et posez-les sur le mijoté, moutarde vers le bas. Elles vont fondre et lier la sauce pendant la cuisson.
05
Mijoter
2 h 30Couvrez et laissez cuire très doucement jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce nappante.
💡
Conseil
Le point important
Choisissez une bière brune maltée mais pas excessivement amère : une forte amertume se concentre pendant les longues cuissons. À servir avec des frites belges, des pommes de terre vapeur ou une purée.
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