01
Faire revenir le guanciale
8 minCoupez le guanciale en morceaux et faites-le revenir doucement sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa graisse ait fondu.
Visuel généré par IA
Plat30 min
Italie • Europe
Recette authentique
Carbonara romaine
Une recette romaine emblématique à base de guanciale, Pecorino Romano, œufs et poivre noir, sans crème.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Difficulté
Facile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non adapté à cette recette.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Préparer les œufs
3 minMélangez les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir.
03
Cuire les pâtes
10 minFaites cuire les spaghetti al dente dans de l'eau légèrement salée. Gardez une tasse d'eau de cuisson.
04
Assembler
1 minMélangez les spaghetti avec le guanciale et sa graisse puis retirez complètement la poêle du feu.
05
Créer la sauce
2 minAjoutez le mélange aux œufs hors du feu en remuant rapidement. Détendez progressivement avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce brillante et crémeuse.
💡
Conseil
Le point important
La Carbonara traditionnelle ne contient pas de crème. La texture crémeuse vient de l'émulsion des œufs, du fromage, de la graisse du guanciale et de l'eau de cuisson.
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