01
Faire le bouillon
35 minMettez le poulet, la ciboule, l’ail et l’eau dans une grande marmite. Portez à léger frémissement et cuisez 35 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur pour le poulet.
Visuel généré par IA
Plat120 min
Colombie • Amérique
Recette authentique
Ajiaco santafereño
La soupe de Bogotá au poulet, maïs, trois types de pommes de terre et guascas, servie avec câpres et crème.
Préparation
30 min
Cuisson
90 min
Difficulté
Moyen
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Effilocher
10 minRetirez le poulet, laissez-le tiédir puis effilochez-le. Filtrez ou retirez les aromates.
03
Ajouter pommes de terre et maïs
35 minAjoutez maïs et les pommes de terre les plus fermes, puis progressivement les variétés plus farineuses.
04
Ajouter les guascas
15 minAjoutez les guascas et poursuivez jusqu'à ce qu'une partie des pommes de terre se défasse et épaississe la soupe.
05
Remettre le poulet
5 minRemettez le poulet effiloché et rectifiez l'assaisonnement.
06
Servir
2 minServez avec crème et câpres à part pour que chacun les ajoute selon son goût.
💡
Conseil
Le point important
Les trois types de pommes de terre ont des rôles différents : certaines restent entières, d'autres se défont pour épaissir naturellement la soupe. À proposer avec câpres, crème et avocat à ajouter à table.
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